普洱茶，在制作完成之后，會(huì)隨著時(shí)間慢慢發(fā)酵，在這個(gè)過(guò)程中，原料本身的刺激性就會(huì)越來(lái)越小，香氣反而會(huì)越來(lái)越大，湯色越來(lái)越濃，口感越來(lái)越滑。耐得住久藏，就代表內(nèi)含物質(zhì)足夠的豐富。在正常而合理的存儲(chǔ)環(huán)境下，物質(zhì)發(fā)生一些變化，讓茶形成了更多層次的品質(zhì)特征，因此有越陳越香之說(shuō)。年份新的普洱生茶，有一定刺激性，而5年以上的普洱茶就不會(huì)了。陳年生普湯感濃醇，又能爽口解膩，是為老少皆宜的普洱茶之選。那么對(duì)于陳年普洱茶，怎么泡好喝呢？
陳年普洱茶怎么泡好喝
泡年份較久的茶時(shí)，建議大家盡量選擇胎壁較厚，壺形類似球狀保溫性能較好的紫砂壺，用深口杯喝茶更能體會(huì)老茶滋味醇香。新茶怕悶，老茶要醒。先用滾燙的沸水澆透紫砂壺再投茶，通過(guò)用壺溫醒茶。
老茶經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化，茶葉里的物質(zhì)溶出較慢，沖泡過(guò)程中必須全程保持高溫有利于茶葉物質(zhì)的溶出，沸水低沖，迅速澆入。
注水后不要開(kāi)蓋透氣，每次注水、蓋上壺蓋后還需熱水封存壺蓋與壺身的夾縫處，使紫砂壺內(nèi)形成一個(gè)高溫密閉的環(huán)境，保持壺內(nèi)溫度，收斂住茶氣的同時(shí)宜于老茶香氣、滋味和陳韻的溢出。
老茶每一泡的出湯時(shí)間也值得注意，快則寡，慢則濃，但每一泡的緩茶時(shí)間都相對(duì)適當(dāng)延長(zhǎng)，這樣便有足夠的時(shí)間讓茶味溶出，使茶湯滋味協(xié)調(diào)，豐富。
陳年普洱茶沖泡方法
一、醒茶
確定好投茶量，提前把茶葉撬出來(lái)，使用陶瓷或者紫砂的茶葉罐子醒一醒干茶，使茶葉與空氣充分的接觸一下，這樣醒過(guò)的茶葉沖泡出來(lái)的味道會(huì)更好一些。
二、洗茶
沖泡普洱茶，我們很多人都會(huì)選擇紫砂壺，但是陳年普洱茶不適宜直接采用吸附性強(qiáng)的紫砂壺沖泡，原因是陳年普洱茶殘留有一些氧化物、陳味。用密度比較高的蓋碗來(lái)沖泡比較好，注水悶泡大概一分鐘左右，用竹技進(jìn)行攪拌，將茶葉中的氧化物和不潔之物洗掉，然后通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)將茶湯注入公道杯中。如果是陳放時(shí)間比較長(zhǎng)的普洱茶，可以用上述方法洗兩遍。
三、往紫砂壺注水并將茶倒入壺中
接下來(lái)就能用到紫砂壺了，將提前備好的紫砂壺倒入半壺水，用竹枝將洗過(guò)的茶從蓋碗倒入紫砂壺中；當(dāng)然每一次倒入紫砂壺的水也可做洗茶用，由于之前洗過(guò)茶了，所以這一泡的茶湯是比較干凈，為了不浪費(fèi)可以用來(lái)泡紫砂壺蓋，采用這種方式浸泡壺蓋，就有利于讓壺蓋和壺身都受到茶湯的滋養(yǎng)。
四、將壺中的茶湯倒入蓋碗并浸泡壺蓋
接下來(lái)的步驟就非常簡(jiǎn)單了，用常規(guī)的泡茶方式就可以了，將100度的開(kāi)水倒入紫砂壺中，然后就可以直接沖泡到公道杯。
陳年普洱茶口感比較溫潤(rùn)，湯質(zhì)比較醇濃飽滿，茶湯順滑，歲月的味道于陳茶中得以體現(xiàn)。只有知道正確的泡茶方式，才能使茶的醇和、韻味更加悠長(zhǎng)，將其滋充分激發(fā)出來(lái)。
